A verdade sobre os adoçantes (parte I): eles são saudáveis? Um amplo e oportuno debate está oculto por trás do uso dessas substâncias, em um contexto que deixa 4 milhões de mortes por ano devido à obesidade.
A discussão começou há mais de 100 anos, quando a sacarina, a primeira substituição de açúcar sintético, foi descoberta. Mas, nos anos 70 do século passado, sua segurança foi questionada até ser proibida nos Estados Unidos por ser considerada cancerígena.
No entanto, no final dos anos 90 e início do novo século, foi incorporada novamente por não ter evidências suficientes para indicar sua insalubridade.
A mesma situação foi replicada com o cilcamato, proibido em 1969, mas atualmente aprovado em 50 países.
Durante as últimas décadas, após o aumento do excesso de peso e de doenças relacionadas como o diabetes, a ciência se interessou em cada um dos adoçantes existentes para estabelecer qual é o seu possível dano aos seres humanos *.
Calórico e não calórico
Estritamente, a palavra adoçante refere-se a qualquer substância que adoça um alimento ou bebida. Portanto, o açúcar comum (sacarose) estaria nesse grupo, embora geralmente defina todas as suas substituições.
De um modo geral, eles são divididos em duas classes:
1- Calórico ou nutritivo: inclua açúcar de mesa, glicose, frutose, mel e dextrose. Também outros derivados como poliálcoois, sorbitol, manitol e xilitol, que fornecem menos carga calórica e são geralmente usados para dar corpo aos alimentos e não apenas como adoçantes.
2- Os não nutritivos ou não calóricos: são entre 200 e 13.000 vezes mais doces que os nutritivos. Por esse motivo, costumam ser chamados adoçantes intensivos. Eles podem ser artificiais (sacarina) ou naturais (esteviol).
São admitidos no MERCOSUL nove medicamentos intensivos: acessulfame K, aspartame, ciclamato, sacarina, sucralose, neoesperidina, taumatina, glicosídeos de esteviol e neotame.
A Sociedade Argentina de Nutrição explica que, para os países incluídos nesta organização, não existe um comitê que avalie cada substância, mas sim com base nos avanços científicos das instituições oficiais dos Estados Unidos e da Europa.
No entanto, se um produto contiver algum desses ingredientes, ele deverá ser informado no rótulo. Mesmo na maioria dos países, a indicação é obrigatória (por exemplo, no Código de Alimentos da Argentina).
Eles são saudáveis?
A ingestão diária aceitável (ADI) é a quantidade de uma substância que não prejudica a saúde quando consumida diariamente ao longo da vida. É usado como orientação para indicar o nível de toxicidade e é medido de acordo com o peso corporal do consumidor.
Essas informações para cada um dos tipos de adoçantes são divulgadas por organizações como a OMS.
Atualmente, não há evidências científicas suficientes para mostrar que a ADI, ou doses mais baixas de reposição de açúcar, são prejudiciais. Além disso, vários estudos mostram que, em geral, as pessoas geralmente não excedem o limite permitido **.
No entanto, a Sociedade Argentina de Nutrição afirma que “o aumento desses aditivos em certos produtos, especialmente refrigerantes, e um aumento do consumo por parte da população, podem comprometer os níveis de ingestão diária”.
Nesse sentido, a OMS descobriu que também não há base para recomendar adoçantes como benéficos à saúde. O único ganho é a perda de peso a curto prazo, mas água e alimentos sem açúcar ainda são melhores opções para evitar o açúcar.
Por exemplo, desde 2000 nos Estados Unidos, o consumo desses produtos em adultos aumentou 54% e entre as crianças chegou a 200%, principalmente devido ao consumo de refrigerantes e outras bebidas.
Em suma, o conselho nutricional é descobrir o que há nos produtos consumidos e, no caso dos adoçantes, consumi-los moderadamente, para não correr o risco de exceder a ADI.
Lembre-se também de que, embora uma refeição não contenha açúcar comum, isso não significa que seja dietética e benéfica. Pelo contrário, essa crença pode levar a aumentar porções e, portanto, ganhar peso.
Outras discussões para as seguintes parcelas:
-São cancerígenas?
-Eles aumentam ou diminuem o nível de glicose no sangue?
-Criam um vício pelo doce?
-Eles danificam a microbiota intestinal?
