A verdade sobre os adoçantes (parte II): eles são cancerígenos? O que dizem autoridades como a OMS e a FDA?
Adoçantes avalados
Na primeira edição de ‘A verdade dos adoçantes’ ficou conhecido que a discussão sobre a saúde desses ingredientes começou há mais de 100 anos, com a invenção da primeira substituição de açúcar sintético, a sacarina.
Além disso, verificou-se que eles são classificados como nutritivos e calóricos (mel, frutose, etc.) e não nutritivos e não calóricos. Estes últimos são chamados de Intensivos porque são entre 200 e 20.000 vezes mais doces que os primeiros.
Nove dessa classe são admitidos no MERCOSUL: acessulfame K, aspartame, ciclamato, sacarina, sucralose, neoesperidina, taumatina, glicosídeos de esteviol e neotame.
Atualmente, organizações de autoridade como a OMS e na Argentina a Sociedade Argentina de Nutrição afirmam que não há evidências científicas suficientes para mostrar que elas são prejudiciais à saúde ao consumir ingestão diária aceitável (ADI) ou menos.
Eles estão inclusos no Codex Alimentarius, que são os padrões internacionais de alimentos emitidos pela OMS e pela Organização das Nações Unidas para Agricultura e Alimentação (FAO).
No entanto, não ser cancerígeno também não é uma licença para aumentar seu consumo. Pelo contrário, é importante considerar que, embora o produto seja de baixa caloria, não é mais benéfico que a água ou alimentos não industrializados. Em suma, o critério é sempre equilíbrio.
Mas por que ainda se acredita que os adoçantes são potencialmente cancerígenos?
Eles são cancerígenos?
Na América Latina, as sociedades nutricionais contam com os avanços científicos americanos para permitir ou proibir o consumo e a comercialização de adoçantes intensivos.
Embora nenhum vínculo claro das substâncias com o câncer tenha sido descoberto no momento, elas estão sob revisão contínua e a ingestão moderada é temporariamente recomendada, especialmente em pessoas com diabetes.
Na posteridade, foi estudado em seres humanos, mas sem encontrar evidências para apoiar que ambas as substâncias são cancerígenas.
No entanto, seu uso ainda está suspenso nos Estados Unidos, porque outros testes para possíveis efeitos negativos estão em andamento pelo FDA (United States Food and Drug Administration).
Em relação ao restante dos adoçantes, o FDA indica quais estão disponíveis no país do norte e por que são endossados:
– Sacarina
É 200 a 700 vezes mais doce que o açúcar comum e foi descoberto em 1879. Ao contrário do ciclamato, é aprovado para uso na cozinha, em produtos industriais e até mesmo para usos tecnológicos.
Mais de 30 análises humanas demonstraram não causalidade com câncer de bexiga e foram removidas da lista de alimentos cancerígenos.
– Aspartame
O aspartame fornece calorias, mas sendo 200% mais doce que a sacarose, é considerado Intensivo. Foi aprovada em 1981 e é uma das substâncias alimentares mais estudadas, com mais de 100 pesquisas confiáveis.
Somente pessoas com fenilcetonúria, uma doença hereditária rara, têm dificuldades em metabolizar um componente do aspartame e devem controlar sua ingestão.
– Acessulfame de potássio ou acessulfame K
Geralmente é combinado com outros adoçantes e é cerca de 200 vezes mais forte que o açúcar. Como suas propriedades são mantidas apesar das variações de temperatura, é utilizado em assados, sobremesas congeladas, caramelos e outros.
A FDA afirma que existem 90 estudos que confirmam sua segurança.
– Sucralose (Splenda)
Uma medida de Splenda corresponde a 600 de açúcar e é comercializada livremente porque existem 110 documentos revisados pela FDA que endossam o consumo de sua ingestão diária aceitável.
– Neotame
7 a 13 mil vezes mais doce que a sacarose, foi testado em mais de 113 estudos em animais e humanos antes de ser permitido.
– Advantame
Não há evidências de toxicidade no corpo humano e é 20 mil vezes mais forte que a sacarose.
– Stevia
Os glicosídeos de esteviol são extraídos das folhas da planta conhecida como Stevia Rebaudiana e se tornam 200 a 400 vezes mais potentes que o açúcar.
Além disso, na América do Sul, outros produtos ativados são:
Taumatina: proteína obtida de uma planta, 2.500 vezes mais doce que o açúcar.
Neohesperidina: É obtida a partir de citros e é mil vezes mais forte que o açúcar. É reconhecido como adoçante nos países latinos, embora o FDA o incorpore à lista de ingredientes que melhoram. O Comitê de Segurança Alimentar da Comunidade Européia (EFSA) definiu que seu ADI é 5mg / kg.
Seguintes entregas:
* Os adoçantes aumentam ou diminuem o nível de glicose no sangue?
* Eles modificam o sabor percebido dos alimentos, gerando uma preferência pela doçura?
